2023 Chorey les Beaune Blanc Pietants

ショレイ・レ・ボーヌ村にある深い粘土質の土壌に植えられ、白ワインを生産している。畑は標高220mの平坦な台地にある。淡い金色で緑がかった色合いのこのワインは、表現力豊かな香りを持っている。特に若いうちは白い花やレモングラスのアロマが感じられる。時が経つにつれて、まろやかな口当たりと熟した果実やヘーゼルナッツのノートが現れてくる。

2023 Bourgogne Blanc Jean de la Vigne

レーヌ村の樹齢20年の畑から生産されるワイン。非常にピュアなグレープフルーツ、ほのかに感じるホワイトペッパーの風味が魅力的。

2022 Valtuille Vino de Villa

セサールが生まれ育ったバルトゥイエ村へのオマージュ的ワイン。バルトゥイエ村からのブドウのみを使用し、余韻が長く、エレガントなワインを生み出す傾向のある粘土質、砂質土壌の区画を選びブレンドされる。熟したブラックベリー、ブラックカラントにカカオ、リコリス、砕いたブラックペッパーのヒント。しっかりとした骨格を快活な酸が支えており、複雑でスパイシーなフィニッシュ。

2021 Cabernet Franc

ノーズには素晴らしく、典型的な黒系果実、ブラックオリーブや風味豊かなハーブを感じ、口に含むと透明感のあるフレッシュな赤系、黒系果実が広がっていく。軽やかなタンニンは、生き生きとしたテクスチャーを保っている。今飲んでも良いし、熟成させても良い。

2018 Saint Mont Le Faite Blanc Sec

サン・モンの最良区画から収穫した最上のブドウのみを贅沢に使用。柑橘果実や洋梨のアロマにアカシアの花や蜂蜜、スパイスの香りが重なる。リッチな口当たりのフルボディながら、生き生きとした酸味を伴うフィニッシュはフレッシュで、驚くほど長い余韻を楽しめる。シュッド・ウエストを代表する偉大な白ワイン。

NV Autre Cru(Sans Annee)

通常のサン・ザネがヴァンティエールからのブドウを使用するのに対し、ヴァンセルやフェスティニーに持つ所有畑のブドウから生み出されるキュヴェ。フレッシュな柑橘果実のフレーバーをしっかりとしたミネラルが支えている。

2023 Gevrey Chambertin Terroir du Domaine

様々な区画をブレンドすることにより、力強さ優しさ複雑さを兼ね備え特に素晴らしい滑らさが感じられる。フローラルでスパイシーな香りもあり、繊細な味覚を作り出している。

2021 Malvasia

2019 Cuvee Millesime

このシャンパーニュの少し褐色がかったゴールドの色調、泡立ちの繊細さなどが、このワインの成熟度を表している。非常に熟したフルーツ、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツが主体。生のクルミと軽くトーストしたアーモンドがオレンジの皮、レモンジャム、蜂蜜と調和良く結びついて、紅茶、コショウのノートも感じ、スパイシーさの中にはバニラとクローブのニュアンスがある。フレッシュさと相まってボリューム感、ふくよかさ、寛容さを備えている。バニラのニュアンスがクリーミーなアロマを生み出し、そのまま口の中を覆うように続いていく。最後はオレンジの皮でフィニッシュを迎える。

2022 Riesling Sentiment

キュヴェ名のSentimentの意味は 感情的・直感的要素を表している。色調は黄金がかったイエロー。香りには強いミネラル感が感じられる。味わいは柑橘類の風味を中心に、洗練されバランスが取れている。