色調は若干濃いめのレモンイエロー。白い花、ハニーサックル、柑橘が芳醇に香る。良く熟した柑橘の風味を中心にほのかなはちみつの風味が感じられる。
樹齢50~63年のブドウを使用。スパイシーなアロマと砂糖漬けの果実味、白胡椒の香り。フレッシュさとミネラルのバランスが良く、余韻が長い。
このシャンパーニュの少し褐色がかったゴールドの色調、泡立ちの繊細さなどが、このワインの成熟度を表している。
非常に熟したフルーツ、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツが主体。生のクルミと軽くトーストしたアーモンドがオレンジの皮、レモンジャム、蜂蜜と調和良く結びついて、紅茶、コショウのノートも感じ、スパイシーさの中にはバニラとクローブのニュアンスがある。
フレッシュさと相まってボリューム感、ふくよかさ、寛容さを備えている。バニラのニュアンスがクリーミーなアロマを生み出し、そのまま口の中を覆うように続いていく。最後はオレンジの皮でフィニッシュを迎える。
キュヴェ名のSentimentの意味は 感情的・直感的要素を表している。色調は黄金がかったイエロー。香りには強いミネラル感が感じられる。味わいは柑橘類の風味を中心に、洗練されバランスが取れている。
所有するクリュのうちオヴェッロ、スタルデリ、ガッリーナのブドウのブレンドから作られており、樹齢の平均は40年。小さな野イチゴ、ブルーベリーの明るいトーンを持ち、ほっそりとした繊細さが非常に美しく、特に溶け込んでいるタンニンの口当たりが素晴らしい。クラシックなバルバレスコを見事なまでに美しく表現している。
