フランスブルゴーニュ[Chambolle-Musigny]
ルイ・ボワイヨ・エ・フィス
Louis Boillot et Fils
名門ボワイヨ一族。本当のブルゴーニュ愛好家が今飲むべきドメーヌ

祖父アンリより代々受け継いだ素晴らしい畑の樹齢は最高90年と非常に高い。その古樹の複雑さや凝縮された旨味を最大限に引き出したワインを生み出している。

INTRODUCTION
生産者のご紹介
ボワイヨ一族4代目、ルイ・ボワイヨ

ブルゴーニュの名門、ボワイヨ一族の4代目となるルイ・ボワイヨは、遅咲きの新星だ。1978年に醸造学校を卒業後、当時注目を集めつつあった父のドメーヌ、ルシアン・ボワイヨの下でワインを造り始めた。しかしその後、公私ともに長年のパートナーとなるギスレーヌ・バルトと出会い、彼女のワイン造りに関わる中で、彼が求めるワインと父が求めるワインの方向性の違いに気付いた。自らが納得できるワインを求め、遂にルイが独立を果たしたのは2003年のこと。祖父のアンリ・ボワイヨから受け継がれたヴォルネイ、そして父親から相続したジュヴレ・シャンベルタンなど、数々の素晴らしい畑を手に、シャンボール・ミュジニーでギスレーヌ・バルトと共有するセラーに移ったのである。このような経緯から、ルイ・ボワイヨは小さな個人ドメーヌとしては珍しく、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの両方に畑を持つ。合計7haの畑の平均樹齢は約55年と高く、中には最高樹齢が100年に達する区画も含まれる。ルイは代々受け継いできたこれらの古樹を、彼のワインを特徴づけるものとして大切に守っている。

実践主義に基づくブドウ栽培

独立当時から変わらずルイが理想とするのは、エレガントで洗練されたワインだが、難解なワインは求めていない。ブドウが育まれたテロワールと透明感あるピュアな果実を備えた、無条件に飲んで美味しいと思えるワインを目ざしているのだ。事実、ルイ・ボワイヨのワインには、優しさ、穏やかさ、そして幾重にも広がるグラデーションのような古樹特有の深みが存在する。長い年月をかけて地中深くに張ったブドウの根が、彼のワインにブルゴーニュのピノ・ノワールの真の魅力をもたらすのである。彼がワイン造りでより重要視する畑仕事は、リュット・レゾネで行われる。「心が休まるのは、畑仕事が落ち着く冬の間だけ」というほど念入りに手入れされた畑には、除草剤どころか、土壌に悪い影響を与えるとして有機農法で認められている薬剤である銅すら用いられない。土は耕し、収量も厳しく制限する。『ビオ』かどうかということにはこだわらない、ブドウのクオリティのみを追求した栽培の手法は、それまで培った経験や代々受け継いだ知恵を年々昇華させる実践主義に基づいている。しかも、毎日畑に出て不要なブドウを取り除くので、収穫時の選果がほとんど必要ない年もあるほど、その仕事は本当に細かい。彼のごつごつとした大きなヴィニュロンの手が、その証である。

経験豊かな遅咲きの新星

醸造では、100%除硬後、自然酵母でアルコール発酵が行われる。それぞれの畑には独自の酵母が生きているため、テロワールの表現を求める彼に培養酵母を使うという選択肢はない。ピュアな果実の美しさを引き出すため、強い抽出を避け、約20日の長いマセラシオン期間中は、状況に応じてピジャージュやルモンタージュを行っている。また、オークで味わいを隠してしまわないように、熟成に用いるバリックの新樽率は低い。設立間もなく、彼はブルゴーニュ新時代の中心的存在として注目を浴びる生産者の一人となった。既に確固たる哲学を持ち、豊かな経験も備えていた彼にとっては、当然の結果かもしれない。「今や一流のドメーヌ」と称えられるルイ・ボワイヨは、ブルゴーニュ評論の権威クライヴ・コーツから、ロベール・グロフィエ、ユベール・リニエ、クリストフ・ペロミノなど、スター生産者に並んで1ツ星評価を獲得。更に、世界のワイン情報が集められた『ワイン・レポート2009』では、「最も進化の早い10の生産者」の第1位に輝いている。

WINERY DATA
ワイナリーデータ
醸造責任者
Louis Boillot
栽培方法
リュット・レゾネ
ワインメイキング
100%除硬し、自然酵母のみを用いて発酵。抽出しプレスした後、樽に移して熟成。
ITEM LIST
アイテム一覧
ブルゴーニュ ルージュ

2017 Bourgogne Rouge

評価の見方
種類
Red
産地
Bourgogne
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽30%)
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
4,700
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ヴォルネイ プルミエ・クリュ・カイユレ

2017 Volnay 1er Cru Caillerets

評価の見方
種類
Red
産地
Volnay 1er Cru
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成
評価
AM91-93 WA91-93
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
13,500
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コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ

2017 Cote de Nuits Villages

評価の見方
種類
Red
産地
Cote de Nuits Villages
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽30%)
評価
WA88-90 AM88-91
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
5,200
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ボーヌ エプノトゥ

2017 Beaune Epenotes

評価の見方
種類
Red
産地
Beaune
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成
評価
WA88-90 AM88-90
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
5,500
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シャンボール・ミュジニー

2017 Chambolle Musigny

評価の見方
種類
Red
産地
Chambolle Musigny
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽30%)
評価
WA89-91 AM89-91
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
8,000
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ジュヴレ・シャンベルタン

2017 Gevrey Chambertin

平均樹齢50-60年。コンブ・ド・ラヴォー、クロ・プリウール、クロワ・デ・シャンなど、ジュヴレに所有する7つの古樹の区画をブレンド。色の濃いベリー、チェリー、プラムのジューシーな香りに土っぽいニュアンス。フローラルな赤系果実の味わいは緻密でミネラルのニュアンスが更なる複雑さを与える。非常に洗練されたジュヴレのヴィラージュの表現。

評価の見方
種類
Red
産地
Gevrey Chambertin
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽25%)
評価
AM89-92 WA89-91
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
7,600
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ジュヴレ・シャンベルタン エヴォセル

2017 Gevrey Chambertin Evocelles

評価の見方
種類
Red
産地
Gevrey Chambertin
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽25%)
評価
WA90-92 AM89-92
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
9,000
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ジュヴレ・シャベルタン プルミエ・クリュ シェルボード

2017 Gevrey Chambertin 1er Cru Cherbaudes

評価の見方
種類
Red
産地
Gevrey Chambertin 1er Cru
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽30%)
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
14,500
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ヴォルネイ グラン・ポワゾ

2017 Volnay Grands Poisots

樹齢約55年。所有区画はポマールとの境界に位置する畑の中腹を占める。結実不良を起こす樹が多く、凝縮した小さな粒のブドウが得られる。黒い果実やスパイスの落ち着いた香り。タンニンは豊かでメリハリがきいてバランスがよく、しっかりとした骨格を持つ味わい。果実味のボリュームよりもエキスの濃さがうかがえ、後半に掛けての集中力や密度が余韻へと長く続く男性的なヴォルネイ。

評価の見方
種類
Red
産地
Volnay
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽30%)
評価
AM88-91 WA88-90
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
7,000
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ヴォルネイ プルミエ・クリュ アングル

2017 Volnay 1er Cru Angles

評価の見方
種類
Red
産地
Volnay 1er Cru
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、バリック18ヶ月熟成(新樽25%)
評価
WA90-92 AM89-92
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
10,000
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評価の見方
WAワイン・アドヴォケイト
WSワイン・スペクテイター
Vinousヴィノス
JRジャンシス・ロビンソン
Decanterデカンタ
MBマイケル・ブロードベント
AMアラン・メドー
RJリチャード・ジューリン
Gault Milauゴー・ミヨ
Eichelmannアイヒェルマン
Falstaffファルスタッフ
Vinariaヴィナリア
GRガンベロ・ロッソ
SWスロー・ワイン
BIビベンダ
ESエスプレッソ
LVヴェロネッリ
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