フランスブルゴーニュ[]
ダヴィッド・モレ
David Moret
1999年創業、オートクチュール的な醸造により名を馳せるマイクロネゴシアン。「テロワールに忠実なワインを生み出す」を信念に現在は自社畑も拡充。ワイン評価誌「ベタンヌ + ドゥソーヴ」においても4つ星に格付けされ、ドメーヌとしても注目度が高まっている。

INTRODUCTION
生産者のご紹介

ダヴィド・モレは1999年にボーヌの城壁の裏手に設立された。長期熟成を好む彼は、コート・ド・ボーヌの白ワインや赤ワインの「オートクチュール」的な醸造で優良なネゴシアンとして名を馳せてきた。毎年決められた数件の供給元から購入する質の高いブドウと優れた醸造技術によって、レベルの高いブルゴーニュワインを生み出し続けている。現在では自身の畑も徐々に拡大し、マイクロネゴシアンとして市場から認知されると同時に、ドメーヌとしても注目を集めている。

創設者にして現当主であるダヴィド・モレは、栽培と醸造学を学んだ後すぐにワイン造りをしたかったが、当時まだ畑を持っていなかったため、ワインの生産に関する機器を販売することからキャリアをスタートさせた。これによりコート・ド・ボーヌで多くの友人を作ることができた。「ブドウの品質を最優先し、醸造過程では最低限の介入に留めることで、テロワールに忠実なワインを生み出す」という信念をダヴィド・モレは常に大切にし続けている。

栽培においては、認証こそ取得していないもののビオディナミ栽培を採用している。彼にとってのビオディナミの原則は、植物が持つ自然な防御力を高めることにある。より小さく濃縮されたブドウを生産する古樹を多く使用し、それによって豊かで密度が高く、複雑なワインを生み出す。自然酵母による小樽での発酵を行った後、白ワインは11ヶ月、赤ワインは15ヶ月にわたって小樽で熟成させ、15日ごとにバトナージュを実施している。その後ステンレスタンクで3ヶ月間熟成させ、清澄やフィルタリングは行わない。ワイナリーでは認証は取得していないものの、ビオディナミカレンダーを使用してバトナージュ、ラックリング、ボトリングなどの作業を行っている。

フランス国内有数のワイン評価誌「ベタンヌ + ドゥソーヴ」においても、「ダヴィド・モレは、食事に適した白ワインを作るエピキュリアン(美食家)」と評され、ルーロやエティエンヌ・ソゼと並び4つ星生産者に格付けされている。

WINERY DATA
ワイナリーデータ
ITEM LIST
アイテム一覧
シャルドネ

2022 Chardonnay

商品コード:12157E

Cote d’Orと Saône et Loireの標高200mに位置する南東向きの0.4haの畑。白い花、フレッシュレモンのアロマに、ほんのりハチミツのノート。砂糖漬けレモンやマンダリンの熟した果実フレーバー。穏やかだがはっきりと感じられる酸が心地よい。

評価の見方
種類
White
産地
Vin de France
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月(新樽20%)熟成後、ステンレスタンクで3ヵ月
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
4,700
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ムルソー ナルヴォー

2022 Meursault Narvaux

商品コード:12158E

標高320mに位置する南東向きの1.3haの畑。草木や花のような香りに加え、ヘーゼルナッツやアーモンドの香りが感じられる.

評価の見方
種類
White
産地
Meursault
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月(新樽20%)熟成後、ステンレスタンクで3ヵ月
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
19,500
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ピュリニー・モンラッシェ

2022 Puligny Montrachet

商品コード:12159E

標高225mに位置する南東向き 0.8haの畑。白い花の香りに、ほんのりバターのようなニュアンスが感じらる複雑性に富んだワイン

評価の見方
種類
White
産地
Puligny Montrachet
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月(新樽20%)熟成後、ステンレスタンクで3ヵ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
19,500
お問い合わせはこちら
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ フォラティエール

2022 Puligny Montrachet 1er Cru Folatieres

商品コード:12160E

標高280mに位置する南東向き 0.2haの畑。ボリューム感があり、余韻が長く、黄色い果物のノートが感じられるワイン

評価の見方
種類
White
産地
Puligny Montrachet 1er
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月(新樽25%)熟成後、ステンレスタンクで3ヵ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
40,000
お問い合わせはこちら
コルトン・シャルルマーニュ

2022 Corton Charlemagne

商品コード:12161E

標高300mに位置する0.2haの畑。花のノートと黄色い果物の風味が感じられ、密度が高く美しいワイン。

評価の見方
種類
White
産地
Corton Charlemagne
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月(新樽30%)熟成後、ステンレスタンクで3ヵ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
58,000
お問い合わせはこちら
シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ

2022 Chambolle Musigny V.V.

商品コード:12162E

標高280mに位置する東向き 0.1haの畑。赤い果物のノート、柔らかなタンニンと口の中での美しい余韻

評価の見方
種類
Red
産地
Chambolle Musigny
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリックで発酵、15ヶ月熟成(新樽20%)
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
19,500
お問い合わせはこちら
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ・フュエ

2022 Chambolle Musigny 1er Cru Fuees

商品コード:12163E

標高240mに位置する東向き 0.2haの畑。小さな赤い果物と白い花のノート、非常に繊細なタンニンと非常に長い余韻

評価の見方
種類
Red
産地
Chambolle Musigny 1er
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリックで発酵、15ヶ月熟成(新樽20%)
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
33,500
お問い合わせはこちら
評価の見方
WAワイン・アドヴォケイト
WSワイン・スペクテイター
Vinousヴィノス
JRジャンシス・ロビンソン
Decanterデカンタ
MBマイケル・ブロードベント
AMアラン・メドー
RJリチャード・ジューリン
Gault Milauゴー・ミヨ
Eichelmannアイヒェルマン
Falstaffファルスタッフ
Vinariaヴィナリア
GRガンベロ・ロッソ
SWスロー・ワイン
BIビベンダ
ESエスプレッソ
LVヴェロネッリ
GPギア・ペニン
GGギア・グルメ
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