フランスシャンパーニュ[]
ノワック
Nowack
「テロワールのピュアさ、力強さを余すことなく表現するワイン」をモットーに、「単一 区画+単一品種+単一収穫年」のアプローチでワイン造りを行う。250年続く老舗ブ ドウ栽培家の8代目フラビアンは、新たな挑戦をしつつも伝統的な手法を踏襲するこ とで、今までにない唯一無二のRMを目指している。

INTRODUCTION
生産者のご紹介

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中心地であるエペルネから西に20kmほど離れたヴァンディエール村に居を構えるNowackは、才能溢れる新当主のもと、この地でめきめきと注目度を上げているドメーヌだ。Nowackの家系は1795年まで遡る。初代~3代目はレンガ造りの仕事を主とし、その傍らで所有する小さな畑でブドウを栽培、販売していた。しかし、1890年にこの地をフィロキセラが襲うと、4代目当主であったフェルディナンドは壊滅的な打撃を受けた畑の復興に熱心に取り組んだ。やがてフェルディナンドが周囲も認める才能あふれる栽培家として頭角を現すようになると、1915年に満を持してシャンパーニュ醸造を開始。こうしてレコルタン・マニュピランとしての歴史をスタートしたNowack家は、その高い品質から、現在では生産するブドウやジュースの一部を大手メゾンであるランソンや、エルヴェ・ジェスタンが手掛けるルクレール・ブリアンにも販売している。2012年からワイナリーを率いる8代目の現当主フラビアンは、Nowack家が守り続けてきたこの地特有のテロワールへの愛を継承しているだけでなく、先代の父とは違う新しいアプローチでNowack家の新時代を切り開いている。

新当主による1つ目の改革がビオディナミの導入だ。Nowackの畑はヴァンディエール村に6ha、シャティヨン村に1haの計7ha所有し、異なる20の区画にまたがる。「各区画が持つ複雑な生態系を理解し、リスペクトすること」をモットーとするフラビアンの代よりリュット・レゾネからビオディナミの管理に切り替え、化学肥料や薬品は一切使用せず、牛の角や堆肥、ハーブによるプレパラシオンを用い、畑と生態系のバランス保全に努めている。渓谷沿いに畑が広がるこの地は丘の上にあるモンターニュ・ド・ランスに比べ湿度が高く、ビオディナミ栽培への取り組みにより多くの労力が求められる。しかし、こうして自然の力を引き出す事でブドウが根をより地中深くに伸ばし、土中の微生物が活性化する環境が整備されるという。土壌、植物、畑に住む生物全てのサイクルを尊重する事が、テロワールの真のキャラクターを引き出すのだ。2つ目の改革が、「単一区画+単一品種+単一収穫年」というアプローチだ。フラビアンの求めるワイン像は「テロワールのピュアさ、力強さを余すことなく表現するワイン」。それを実現するための基本哲学として自身の代よりこの方法を導入した。収穫では20ある区画ごとにブドウの完熟を待って丁寧に手摘みし、圧搾から醸造まで区画毎に分けて行う。人為的な介入を出来る限りなくすため、天然酵母で発酵、マロラクティック発酵も自然発生に任せ、無清澄、無濾過で翌年春に瓶詰する。こうして単一区画/品種/収穫年で仕込んだワインをフラビアンはあえてノン・ヴィンテージとしてリリース。ミレジムとしてリリースするためには収穫時に登録申請が必要だが、ワインは実際に熟成が進んでいかないとその本質は見えないと考えているためだ。

Nowackのシャンパーニュはドサージュ量が1~2.5g/Lと低いが、豊かな果実味に溢れ、同時に繊細で伸びやかなミネラルがあり、どのワインも洗練されている。意欲的なフラビアンは2020年には「より一般的なシャンパーニュ」をコンセプトとし、Nowackの総体的なイメージを表現するための複数区画/品種/収穫年をアッサンブラージュした新たなキュヴェ「S.A.」をリリースした。「Sans Annee=ヴィンテージなし」を意味するこのワインは、アッサンブラージュスタイルから単一区画/品種/収穫年のアプローチへと舵を切っていく他の多くの生産者とは異なっており、まさに彼の好奇心の強さを体現しているといえる。彼のワインはランスの星付きレストランやビストロでもオンリストされており、新当主が率いるNowackへの注目は着実に高まっている。

WINERY DATA
ワイナリーデータ
醸造責任者
フラヴィアン・ノワック
栽培方法
ビオディナミ
ワインメイキング
天然酵母での発酵。
ITEM LIST
アイテム一覧
サン・ザネ

NV S.A. (Sans Annee)

ヴァンディエール村に位置する複数区画のムニエとシャルドネをブレンド。リンゴやジンジャー、ビスケットのアロマ。熟した白桃にスパイスのヒントを感じるフレーバーと、しっかりとしたミネラルが印象的。

評価の見方
種類
Sparkling White
産地
Champagne
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック50%、ステンレスタンク50%で発酵、24ヶ月以上
アルコール度数
12%
ドサージュ
1
希望小売価格税抜き
8,200
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テュイルリー

NV (2016) Tuilerie

ヴァンディエール村の標高100mに位置する単一区画から造られるブラン・ド・ブラン。レモンピールやリンゴ、ハーブのフレーバーをミネラルの背骨が支えている。フレッシュでジューシーな果実に繊細な酸が溶け込んでいる。

評価の見方
種類
Sparkling White
産地
Champagne
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック50%、ステンレスタンク50%で発酵、36ヶ月以上
アルコール度数
12%
ドサージュ
0.8
希望小売価格税抜き
10,600
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ボシェ

NV (2016) Bauchets

ヴァンディエール村の標高100mに位置する単一区画から造られるブラン・ド・ノワール。もぎたてのチェリーやリンゴ、ブリオッシュのフレーバーにスパイスのヒント。熟したふくよかな果実と酸が重なり合い、余韻には心地よいミネラルが続いていく。

評価の見方
種類
Sparkling White
産地
Champagne
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリック50%、ステンレスタンク50%で発酵、36ヶ月以上
アルコール度数
12%
ドサージュ
1
希望小売価格税抜き
10,600
お問い合わせはこちら
フォンティネット

NV (2017) Fontinette

シャティヨン・シュール・マルヌ村にあり、標高100mに位置する単一区画から造られる。肉厚な果実やハーブ、ジンジャーの外向的なノーズ。滑らかできめ細かな泡が口の中に広がり、長いフィニッシュへと繋がっていく。

評価の見方
種類
Sparkling White
産地
Champagne
ブドウ品種
ムニエ100%
醸造・熟成
バリック50%、ステンレスタンク50%で発酵、36ヶ月以上
アルコール度数
12%
ドサージュ
0.8
希望小売価格税抜き
10,600
お問い合わせはこちら
アルパン・ルージュ

NV (2018) Arpent Rouge

ヴァンディエール村に位置する単一区画のムニエとシャルドネを使用。蜜リンゴや柑橘のアロマにアーモンドのヒント。柔らかく円熟な果実ときめ細かい酸が折り重なる。

評価の見方
種類
Sparkling White
産地
Champagne
ブドウ品種
ムニエ60%、シャルドネ40%
醸造・熟成
バリックで発酵、20ヶ月以上
アルコール度数
12%
ドサージュ
2
希望小売価格税抜き
12,400
お問い合わせはこちら
テール・ブルー

NV (2016) Terres Bleues

ヴァンディエール村に位置する単一区画のムニエから造られる。平均樹齢は45年。ピュアでフレッシュなシトラスフルーツに、ブリオッシュのヒント。フィニッシュにはチョーキーなミネラルと心地よい塩味が広がる。

評価の見方
種類
Sparkling White
産地
Champagne
ブドウ品種
ムニエ100%
醸造・熟成
バリック50%、ステンレスタンク50%で発酵、36ヶ月以上
アルコール度数
12%
ドサージュ
2
希望小売価格税抜き
12,000
お問い合わせはこちら
評価の見方
WAワイン・アドヴォケイト
WSワイン・スペクテイター
Vinousヴィノス
JRジャンシス・ロビンソン
Decanterデカンタ
MBマイケル・ブロードベント
AMアラン・メドー
RJリチャード・ジューリン
Gault Milauゴー・ミヨ
Eichelmannアイヒェルマン
Falstaffファルスタッフ
Vinariaヴィナリア
GRガンベロ・ロッソ
SWスロー・ワイン
BIビベンダ
ESエスプレッソ
LVヴェロネッリ
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