テロワールを熟知した “シャブリのスペシャリスト”
株式会社フィラディス（本社：神奈川県横浜市、代表取締役社長：石田大八朗）は、2023年4月11日（火）より、フランス ブルゴーニュ・シャブリ地区の生産者Patric Piuze （パトリック・ピウズ）の正規代理店として、ワインの取り扱いを開始いたします。
1973年生まれのカナダ・ケベック出身。18歳の時にマーク・シャプティエと出会い、オーストラリアのマウント・ランギでワイン造りを学びました。その後、南アフリカ、イスラエルのワイナリーで働き、2000年にブルゴーニュへ。オリヴィエ・ルフレーヴにて収穫を勤めると、その腕を見込まれ、最終的にはオリヴィエ・ルフレーヴのシャブリの醸造長を任されます。その間にCEPPA program(短期間で醸造学を学べる学習プログラム）で醸造学について深く学ぶとともに栽培家との交渉術を修得。4年後、ヴェルジェのジャン・マリー・ギュファンでテロワールへの理解を深め、翌年にはジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされます。
2008年に自身のメゾンを設立。まだ歴史は浅いですが、シャブリにある生産者の醸造長を歴任したパトリックはブドウ栽培家の相談役として強い影響力と信頼関係を築き、長期パートナーシップを結んでいます。現在、パトリック・ピウズは、高樹齢によるシャブリの真の個性とそのテロワールを明確にした、シャブリの代表的生産者となっています。
「テロワールを熟知した醸造のプロでありたい」という信念のもと、いくつかの畑はメタヤージュ契約で自ら栽培するほか、他の畑の栽培にも積極的に参加。栽培家と密に接することで、クオリティーの高いブドウのみを入手することができています。
「ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけだ。誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。1970 年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。」と語り、実際に高樹齢の中でも最も高品質なブドウだけを集めてワインを造る“シャブリのスペシャリスト”として知られています。
オーナー／醸造責任者： PATRICK PIUZE パトリック・ピウズ
醸造方法： 機械でプレス、温度コントロールはしない。
ワイン名： 2021 Chablis Grand Cru Preuses
産地： Chablis Grand Cru
ブドウ品種 ： シャルドネ 100%
熟成 ： フレンチオークで11カ月（新樽無し）
希望小売価格 ： 24,600 円
テイスティングコメント ： グラン・クリュの丘の南東端に位置。東から南向きの斜面。他のグラン・クリュよりも表土は厚いが、岩が砕けてできた組成のため水はけに優れている。味わいは丸みを帯びた女性的なスタイル。
重さをともなわない肉づきが特徴。
ワイン名： 2021 Chablis 1er Cru Vaulorent
産地： Chablis 1er Cru
ブドウ品種 ： シャルドネ 100%
熟成 ： フレンチオークで11カ月熟成（新樽無し）
希望小売価格 ： 1,3400 円
テイスティングコメント ： フルショームの南端に位置。極めて優れた 1 級畑で、最も完成された満足度の高いワインという位置の恩恵を受け続けている。
ワイン名： 2020 Chablis La Butte O
産地： Chablis
ブドウ品種： シャルドネ 100%
熟成： 4ヶ月ステンレスタンク熟成
希望小売価格： 7,000円
テイスティングコメント ： 1er Cru Butteaux に近い畑の 1982 年に植えられた古木から生産。引き締める酸があり、複雑で旨味を感じる味わい。
※価格は税抜です。
※これ以外にも多数のワインがございます。
ワイナリー詳細ページ：https://firadis.co.jp/product/producer-info/?producerid=3225
