フランスブルゴーニュ[Chablis]
パトリック・ピウズ
Patrick Piuze
非常に樹齢の高い高品質のブドウの最も優れたロットを 集めることが出来る[シャブリのスペシャリスト]
「本当にスリリングな新しい生産者」by ジャンシス・ロビンソン 「驚くべき透明感とナイフのような口当たり」by ジェームス・ハリデー
「本当にスリリングな新しい生産者」by ジャンシス・ロビンソン 「驚くべき透明感とナイフのような口当たり」by ジェームス・ハリデー
1973 年生まれのカナダ・ケベック出身。18 歳の時にスキーでカナダに訪れていたマーク・シャプティエと運命的な出会いをし、紹介されたオーストラリアのマウント・ランギで最初にワイン造りを学ぶ。その後、南アフリカ、イスラエルと幾つかのワイナリーで働き、2000 年にブルゴーニュへ旅立ち、知り合いの紹介でオリヴィエ・ルフレーヴのシャブリのワイン造りを任される。そこではワイン造りだけでなく、ブドウ栽培家との交渉術を学んだ。4年後、ヴェルジェのジャン・マリー・ギュファンでテロワールへの理解を深め、翌年にはジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされる。
2008 年に自身のメゾンを設立。パトリックは畑を持たないが、ブドウ栽培家の相談役として強い影響力と信頼関係を築き長期パートナーシップを結んでいる。パトリック・ピウズは、高樹齢によるシャブリの真の個性とその幅広いテロワールを明確にしたシャブリを世に送り続けている。
ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけ。誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。1970 年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。 By パトリック・ピウズ
商品コード：11475E
白い果実や柑橘類のアロマを中心に、パッションフルーツ等のエキゾチックフルーツの香りが組み合わさっている。濃密な味わいで、しっかりと感じられる酸と、わずかに苦みのある引き締まったフィニッシュ。
商品コード：11478E
白い柑橘果実が中心で、涼やかでフレッシュなアロマ。柑橘類のフレッシュな酸と、ほのかな苦みが心地よい。はっきりとしたミネラル感があり、緊張感のあるドライな味わい。
商品コード：11479E
青リンゴや柑橘、白い花のアロマ。フレーバーは凝縮感とボリュームがあり、果実味とミネラル感や緊張感が綺麗に調和している。
商品コード：11477E
レモンの皮や青リンゴ、ヨードのニュアンスがある。ボリュームは中程度で、レモンのようなミネラル感があり、ドライ。緊張感のあるフィニッシュ。
商品コード：11476E
リンゴや柑橘類の、シャブリのお手本となるアロマがしっかりと感じられる。レモン等の引き締めのある酸味がしっかりとあり、旨味をともなった果実のボリューム感とのバランスがとれている。
商品コード：11481E
柑橘のはっきりとしたアロマに火打石のようなニュアンスも感じられる。口いっぱいに広がるレモンなどの黄色い柑橘の風味が、クリスピーで明確な酸とともにフィニッシュへ向かっていく。
商品コード：11480E
柑橘類のアロマ。柑橘の果実のフレーバーを、タイトで緊張感のあるミネラルが支えている。清涼感がありドライで、心地よく長いフィニッシュを迎える。
商品コード：11483E
シャブリの左岸に位置するプルミエクリュMontmainsの畑のブドウから生産されるワイン。比較的まろやかな酸としっかり完熟した色の濃い柑橘系の果実の風味が特徴的。
商品コード：11484E
商品コード：11482E
シャブリの右岸、グランクリュの南部に位置するプルミエクリュMont de Miliuの畑のブドウから生産されるワイン。繊細でレースのようなテクスチャーが特徴的なワインが生み出され、洋ナシ、レモン、砕いた貝殻など複雑な風味を持つ。
商品コード：11486E
シャブリのグランクリュの中でも北部に位置するグランクリュBougrosの畑のブドウから生産されるワイン。熟したリンゴ、レモンコンフィと明確な塩味が感じられる。仄かに感じられるはちみつの風味がこのワインをよりフルボディに仕上げている。
商品コード：11485E
レモンやオレンジ等のよく熟した柑橘のアロマと共に、ヨードのニュアンス。良く熟した果実のフレーバーとミネラリーで生き生きした酸が見事に調和している。果実を詰め込んだアフターフレーバーが長い見事なフィニッシュを迎える。
商品コード：11487E
シャブリのグランクリュの中でも最も知名度の高いLes Closの畑のブドウから生産されるワイン。非常にクラシカルなシャブリのスタイルを持ったワインで、明確な塩味、砕いた牡蠣の貝殻などミネラル感が豊富。
商品コード：11488E
オレンジピール、レモンのアロマ。アタックからボディを感じる果実のフレーバーがしっかりと存在している。焦点の定まった緊張感のある酸とともに見事なフィニッシュを迎える。