ロワール地方ソミュール・シャンピニーは、石灰岩「テュフォー」を基盤とする地形と、冷涼な気候のもと、カベルネ・フランから繊細さと緊張感を備えた赤ワインを、そしてシュナン・ブランからは高い酸とミネラルを湛えた白ワインを生み出す産地として知られている。しかしながら長年にわたり、ソミュール・シャンピニーは、パリのビストロで親しまれる日常的なワインのひとつに過ぎなかった。主要品種であるカベルネ・フランもまた、より名高いカベルネ・ソーヴィニヨンやボルドーのワインの陰に隠れる存在と見なされてきたのだ。しかし20世紀後半、ファインワイン文化の再定義により、その評価は大きく変化した。いまやカベルネ・フランは、伝説的なクロ・ルジャールのような最高峰のワインと結びつけて語られる存在となり、ソミュール・シャンピニーは世界的な注目を集めるアペラシオンへと進化を遂げた。

ロワール地方ソミュール・シャンピニーは、石灰岩「テュフォー」を基盤とする地形と、冷涼な気候[f1.1]のもと、カベルネ・フランから繊細さと緊張感を備えた赤ワインを、そしてシュナン・ブランからは高い酸とミネラルを湛えた白ワインを生み出す産地として知られている。しかしながら長年にわたり、ソミュール・シャンピニーは、パリのビストロで親しまれる日常的なワインのひとつに過ぎなかった。主要品種であるカベルネ・フランもまた、より名高いカベルネ・ソーヴィニヨンやボルドーのワインの陰に隠れる存在と見なされてきたのだ。しかし20世紀後半、ファインワイン文化の再定義により、その評価は大きく変化した。いまやカベルネ・フランは、伝説的なクロ・ルジャールのような最高峰のワインと結びつけて語られる存在となり、ソミュール・シャンピニーは世界的な注目を集めるアペラシオンへと進化を遂げた。

アントワーヌの哲学の根幹にあるのは、植物、テロワール、人間の一貫性を確保することだ。2014年には有機認証を取得し、現在は所有畑約11haの全てをオーガニックで管理している。区画ごとの特性を徹底して見極め、土壌とブドウ樹そのものの健全さを何よりも重視し、その土地の起源を表現する、健康的で味わい豊かな果実を収穫することを追求している。醸造においては、人的介入を最小限に抑えている。自然酵母による発酵をし、清澄と濾過は行わない。使用する樽の多くは古樽で、新樽による装飾を避け、果実と土壌の表現を尊重する。熟成はテュフォーを掘り抜いた地下カーヴで行われ、年間を通して安定した温度環境のもと、ワインはゆっくりと落ち着きを得ていく。その味わいは驚くほどアロマティックで洗練されており、過度な凝縮ではなく、繊細でニュアンスに富んだスタイルを示す。

アントワーヌは「もしワインメーカーでなければ料理人かソムリエになっていた」と語るほど食への関心が深く、彼の生み出すワインには彼の豊かな感性が反映されている。しばしば「ガストロノミーのためのワイン」と評され、料理と合わせることでその味わいが最大限に発揮される。その実力は世界的な評価誌からも絶賛されており、Wine Advocateでは「非常にアロマティックなスタイルで知られ、バランスが良く洗練された味わいを備えている」、Vinousでは、「ソミュールのトップクラスに確固として名を連ねる生産者である」と高い評価を獲得している。アントワーヌ・サンゼイは、ソミュールの伝統と未来をつなぐ存在として、今まさに新世紀を担う生産者のひとりに数えられている。