フランスブルゴーニュ[Beaune]
バターフィールド
Butterfield
明るいキャラクターがそのまま詰まった、飲むと元気が出るブルゴーニュ

ユニークなラベルの“B”は彼の想いである “Beaune”、 “Beautiful”、 “Butterfield”の頭文字を表す。ボーヌを愛し、その美しさを追求した造り手。

INTRODUCTION
生産者のご紹介
トロント出身の生産者デイヴィッド・バターフィールド

トロント出身のデイヴィッド・バターフィールドのワインに対する情熱は、ブルゴーニュの土地とワインをこよなく愛する両親から受け継いだものである。16歳で初めてブルゴーニュを訪れた時、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と決意したという。後にデイヴィッドはフランスに渡り、まずボーヌの醸造学校で醸造を学んだ後、ドゥー・モンティーユ、ドメーヌ・ド・シャソルネイ等で更なる修行に励んだ。そして、2004年にネゴシアン業を立ち上げ、2005年に念願の自らの手によるワインをようやく世に送り出した。彼の考えるワイン造りとは、テロワールの本質を得る事。「テロワールのエネルギーがワインの中に入っている事が重要で、そうでなければ意味がない」とまで言い切る。

『ボーヌの美しさ』を追求

そんな彼が初ヴィンテージでいきなり素晴らしいワインを造りあげた。生産本数わずか2400本。彼の想いが詰まった、これぞまさにムルソーと感じさせるアロマが口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がった。ワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまった。ユニークなラベルの形の『B』は彼の想いである “Beaune”、 “Beautiful”、 “Butterfield” の頭文字を表している。彼の『ボーヌの美しさ』を追求する情熱が詰まったこのワインは、今後も期待を裏切る事無く成長を続ける。

WINERY DATA
ワイナリーデータ
醸造責任者
David Butterfield
栽培方法
リュット・レゾネ、一部の区画はビオディナミ
ワインメイキング
白はフレッシュさを残すため、一部MLFを行わない。樽熟成後、軽く清澄しフィルターをかけて瓶詰め。赤は90-100%除梗。区画ごとに醸造、熟成を行う。ノンフィルターで瓶詰め。
ITEM LIST
アイテム一覧
ブルゴーニュ アリゴテ

2021 Bourgogne Aligote

商品コード:11789E

色調は淡いイエロー。香りには野生のハーブのニュアンス。味わいは良く伸びる酸味と共に、野生のハーブ、メントール、プラム、スグリのヒントがある。十分なミネラルも感じられる。

評価の見方
種類
White
産地
Bourgogne Aligote
ブドウ品種
アリゴテ100%
醸造・熟成
バリック4ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
4,600
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ブルゴーニュ ブラン

2021 Bourgogne Blanc

商品コード:00358E

輝きのある淡い黄金色。ドライハーブを伴うよく発達した香り。口に含むと、強めの酸味とまろやかさがよく調和しており、良くバランスがとれている。味わい深くダイナミックで、カリンのニュアンスと上質なミネラルの余韻がある。

評価の見方
種類
White
産地
Bourgogne
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
ステンレスタンク40%、バリック60%で約10ヶ月熟成後、澱と共にステンレスタンクで8ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
5,800
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ブルゴーニュ ブラン レ ヴォー

2021 Bourgogne Blanc Les Vaux

商品コード:09841E

ムルソー村の東側にあるレ・ヴォーの区画のブドウを使用。良く熟した丸い果実の中に、細かな酸・ミネラルがちりばめられ、重量感ある味わいながらも余韻はクリアでピュア。バターフィールドのエッセンスが詰まった理想的な『プティ・ムルソー』。

評価の見方
種類
White
産地
Bourgogne
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月熟成後、ステンレスタンクで澱と共に8ヶ月熟成
アルコール度数
12%
希望小売価格税抜き
6,150
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サン・ロマン

2021 St. Romain

商品コード:10026E

ラ・ペリエールと呼ばれる0.46haの1区画からのブドウを使用。熟した桃やアカシアなどの白い花が層を織りなすアロマ。エレガントでありながら表現豊かなフルボディーで、活気のあるエネルギーに溢れている。このリッチさを支える酸とミネラルの繊細なバランスが素晴らしく、フィニッシュでは余韻が長く続く。

評価の見方
種類
White
産地
Saint Romain
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリックで発酵、11ヶ月熟成後、ステンレスタンクで澱と共に8ヶ月熟成
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
8,000
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ムルソー

2021 Meursault

商品コード:00359E

柑橘系果実から始まり、ハチミツやトースト、スモーキー感が重なる香り。美しい酸がシャルドネのまろやかさを支え、エレガントでピュアな果実味が、アロマと上手く相まっている。非常にクリアで透明感のあるムルソー。新世代を感じさせる味わい。

評価の見方
種類
White
産地
Meursault
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック11ヶ月熟成後、ステンレスタンクで澱と共に8ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
16,500
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ムルソー プルミエ・クリュ・シャルム

2021 Meursault 1er Cru Charmes

商品コード:00360E

摘みたての花を思わせる香りには、スモーキーな果実やミネラルに溢れている。瑞々しいエネルギーに満ちた果実は繊細かつピュア。凛とした美しさがあり、ムルソーが誇るプルミエクリュの魅力がバターフィールドの透明感で最大限引き出されている。

評価の見方
種類
White
産地
Meursault 1er Cru
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック18ヶ月(通常の1/2サイズ、新樽100%)後、ステンレスタンクで澱と共に2ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
25,000
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ボーヌ プルミエ・クリュ トゥロン

2021 Beaune 1er Cru Teurons

商品コード:09825E

トゥロンはボーヌのちょうど中央から東よりに位置する。力強さとフィネスを合わせ持つことで知られ、ボーヌの中でも最良の区画の一つとみなされている。ラズベリーやブラックベリーにかすかなフローラルのノートが感じられる。はちきれんばかりのジューシーな果実と素晴らしいグリップを持ち、フィニッシュは完熟フルーツのバスケットのよう。

評価の見方
種類
Red
産地
Beaune 1er Cru
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリック18ヶ月(新樽50%)後、ステンレスタンク2ヶ月
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
12,300
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ニュイ・サン・ジョルジュ

2021 Nuits St. Georges

商品コード:10266E

ニュイ・サン・ジョルジュ北部のエリアのブドウを使用。バラやスミレなどのフローラルなノートにフレッシュな黒系果実、スパイスのヒントが香るアロマ。口に含むと非常に丸みを持った柔らかな果実味を感じ、心地よい酸と滑らかなタンニンが見事なストラクチャーを作っている。ヴォ―ヌ・ロマネ側のニュイから生まれるエレガンスと力強さが共存した魅力的な味わい。

評価の見方
種類
Red
産地
Nuits Saint Georges
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリック12ヶ月(新樽50%)後、古樽5ヶ月。その後ステンレスタンク2ヶ月
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
12,300
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ポマール プルミエ・クリュ シャルモ

2021 Pommard 1er Cru Charmots

商品コード:11205E

フレッシュな黒系果実を中心に赤系果実やスパイス、バラやスミレのようなフローラルな香りが華やかに広がる。口当たりは丸くしなやかで、美しいなめらかなタンニンが程よい引き締めとなる。濃密な果実がエレガントに表現されたポマール。

評価の見方
種類
Red
産地
Pommard1er Cru
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリック(新樽100%)で19ヶ月後、澱と共にステンレスタンクで2ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
17,600
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評価の見方
WAワイン・アドヴォケイト
WSワイン・スペクテイター
Vinousヴィノス
JRジャンシス・ロビンソン
Decanterデカンタ
MBマイケル・ブロードベント
AMアラン・メドー
RJリチャード・ジューリン
Gault Milauゴー・ミヨ
Eichelmannアイヒェルマン
Falstaffファルスタッフ
Vinariaヴィナリア
GRガンベロ・ロッソ
SWスロー・ワイン
BIビベンダ
ESエスプレッソ
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