フランスブルゴーニュ[Beaune]
バターフィールド
Butterfield
明るいキャラクターがそのまま詰まった、飲むと元気が出るブルゴーニュ

ユニークなラベルの“B”は彼の想いである “Beaune”、 “Beautiful”、 “Butterfield”の頭文字を表す。ボーヌを愛し、その美しさを追求した造り手。

INTRODUCTION
生産者のご紹介
トロント出身の生産者デイヴィッド・バターフィールド

トロント出身のデイヴィッド・バターフィールドのワインに対する情熱は、ブルゴーニュの土地とワインをこよなく愛する両親から受け継いだものである。16歳で初めてブルゴーニュを訪れた時、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と決意したという。後にデイヴィッドはフランスに渡り、まずボーヌの醸造学校で醸造を学んだ後、ドゥー・モンティーユ、ドメーヌ・ド・シャソルネイ等で更なる修行に励んだ。そして、2004年にネゴシアン業を立ち上げ、2005年に念願の自らの手によるワインをようやく世に送り出した。彼の考えるワイン造りとは、テロワールの本質を得る事。「テロワールのエネルギーがワインの中に入っている事が重要で、そうでなければ意味がない」とまで言い切る。

『ボーヌの美しさ』を追求

そんな彼が初ヴィンテージでいきなり素晴らしいワインを造りあげた。生産本数わずか2400本。彼の想いが詰まった、これぞまさにムルソーと感じさせるアロマが口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がった。ワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまった。ユニークなラベルの形の『B』は彼の想いである “Beaune”、 “Beautiful”、 “Butterfield” の頭文字を表している。彼の『ボーヌの美しさ』を追求する情熱が詰まったこのワインは、今後も期待を裏切る事無く成長を続ける。

WINERY DATA
ワイナリーデータ
醸造責任者
David Butterfield
栽培方法
リュット・レゾネ、一部の区画はビオディナミ
ワインメイキング
白はフレッシュさを残すため、一部MLFを行わない。樽熟成後、軽く清澄しフィルターをかけて瓶詰め。赤は90-100%除梗。区画ごとに醸造、熟成を行う。ノンフィルターで瓶詰め。
ITEM LIST
アイテム一覧
サン・ロマン

2018 St. Romain

ラ・ペリエールと呼ばれる0.46haの1区画からのブドウを使用。熟した桃やアカシアなどの白い花が層を織りなすアロマ。エレガントでありながら表現豊かなフルボディーで、活気のあるエネルギーに溢れている。このリッチさを支える酸とミネラルの繊細なバランスが素晴らしく、フィニッシュでは余韻が長く続く。

評価の見方
種類
White
産地
Saint Romain
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック11ヶ月後、ステンレスタンクで澱と共に8ヶ月
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
5,850
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ブルゴーニュ ブラン レ ヴォー

2018 Bourgogne Blanc Les Vaux

ムルソー村の東側にあるレ・ヴォーの区画のブドウを使用。良く熟した丸い果実の中に、細かな酸・ミネラルがちりばめられ、重量感ある味わいながらも余韻はクリアでピュア。バターフィールドのエッセンスが詰まった理想的な『プティ・ムルソー』。

評価の見方
種類
White
産地
Bourgogne
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック11ヶ月後、ステンレスタンクで澱と共に8ヶ月
アルコール度数
12.5%
希望小売価格税抜き
4,050
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ムルソー

2017 Meursault

柑橘系果実から始まり、ハチミツやトースト、スモーキー感が重なる香り。美しい酸がシャルドネのまろやかさを支え、エレガントでピュアな果実味が、アロマと上手く相まっている。非常にクリアで透明感のあるムルソー。新世代を感じさせる味わい。

評価の見方
種類
White
産地
Meursault
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック11ヶ月(新樽20%)後、澱とともにステンレスタンク8ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
10,000
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ムルソー プルミエ・クリュ・シャルム

2017 Meursault 1er Cru Charmes

摘みたての花を思わせる香りには、スモーキーな果実やミネラルに溢れている。瑞々しいエネルギーに満ちた果実は繊細かつピュア。凛とした美しさがあり、ムルソーが誇るプルミエクリュの魅力がバターフィールドの透明感で最大限引き出されている。

評価の見方
種類
White
産地
Meursault 1er Cru
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
フレンチオークのバリック(新樽50%)18ヶ月後、澱とともにステンレスタンク2ヶ月
アルコール度数
13.5%
希望小売価格税抜き
15,300
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ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ・フォラティエール

2017 Puligny Montrachet 1er Cru Folatieres

桃などの熟した白い果実、ミネラルが継ぎ目なく溶け込んだ複雑な香り。斜面中腹に位置する日当たりのよい畑の恩恵を受け、果実はふっくらと肉付きがよい。親しみやすい印象だが、プルミエクリュならではのエレガンスが奥底に漂う。驚くほどバランスに優れたピュリニー。

評価の見方
種類
White
産地
Puligny Montrachet 1er Cru
ブドウ品種
シャルドネ100%
醸造・熟成
バリック18ヶ月(新樽50%)後、澱とともにステンレスタンク2ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
16,000
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ボーヌ プルミエ・クリュ トゥロン

2017 Beaune 1er Cru Teurons

トゥロンはボーヌのちょうど中央から東よりに位置する。力強さとフィネスを合わせ持つことで知られ、ボーヌの中でも最良の区画の一つとみなされている。ラズベリーやブラックベリーにかすかなフローラルのノートが感じられる。はちきれんばかりのジューシーな果実と素晴らしいグリップを持ち、フィニッシュは完熟フルーツのバスケットのよう。

評価の見方
種類
Red
産地
Beaune 1er Cru
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
醸造・熟成
バリック15ヶ月(新樽25%)後、ステンレスタンク3ヶ月
アルコール度数
13%
希望小売価格税抜き
8,800
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評価の見方
WAワイン・アドヴォケイト
WSワイン・スペクテイター
Vinousヴィノス
JRジャンシス・ロビンソン
Decanterデカンタ
MBマイケル・ブロードベント
AMアラン・メドー
RJリチャード・ジューリン
Gault Milauゴー・ミヨ
Eichelmannアイヒェルマン
Falstaffファルスタッフ
Vinariaヴィナリア
GRガンベロ・ロッソ
SWスロー・ワイン
BIビベンダ
ESエスプレッソ
LVヴェロネッリ
GPギア・ペニン
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