全長250kmの川が蛇行するモーゼル地方は、上部のザール・ルーヴァー、ピースポートやベルンカステルを含む中部、コブレンツまでの下部と大きく三つに分類される。急斜面に張り付くように植えられたブドウ畑はモーゼルを象徴する風景だが、中でもひときわ急な段々畑が広がるのが下部のテラッセンモーゼルである。ザールにはエゴンミュラー、中部にはマーカス・モリトールとJJプリュムがいるように、この地にも二大巨頭と呼ぶべき生産者がいる。ウィニンゲン村のヘイマン・レーヴェンシュタインと、ピュンダリッヒ村のクレメンス・ブッシュである。1974年より父のもとでワイン造りを始めた現当主クレメンスは、現在18haの畑を所有。その大部分は川を挟んでワイナリーの正面に広がるピュンダリッヒャー・マリーエンブルクにあり、主に南向きの青・赤スレートと粘土を主体とする急斜面から、テラッセンモーゼルの芸術品とも呼べるワインを生み出している。

一般的に、モーゼルのリースリングはスレートの色ごとに個性的なキャラクターがあり、それがワインのスタイルを決める重要な要因とされる。しかし、クレメンスは「ワインの味わいは、単純にグレーやブルーといったスレートの色の違いに由来するものではない」という。確かにその要素もあるが、畑の向きや斜度、標高や風通しなどに左右されるミクロクリマも重要である。個々の区画の個性を表現するという考え方は今でこそ世界的な主流だが、クレメンスは40年以上前の1984年に既にその重要性に気づき、土地の味を表現するためオーガニック栽培へと転換。OINOS(ギリシャ語でワインの意)というドイツ初のオーガニック栽培の生産者団体を同志8人とともに立ち上げた。

機械を使用できない目もくらむような急斜面で化学肥料や農薬を一切使わない栽培は、時間と手間のかかる重労働である。しかし、「畑は常に栽培者の行いに対して自然な反応を示してくれるはずで、その結果が現在の生命力に満ちた健全な土壌とスレートの合間を縫って地下15～16mまで深く根を張るブドウたちだ」と彼は言う。セラーでは一部ステンレスタンクも使用するが、大部分は伝統的な1000Lのフードルで醸造される。果汁を優しく丁寧に扱うことでアロマやミネラルを最大限引き出し、天然酵母のみを用いて8～10ヶ月、時にはそれ以上に及ぶ自然発酵をじっくりと見届ける。その後ほとんどのワインが収穫翌年の8月に瓶詰めされる。

クレメンス・ブッシュはドイツワイン評価におけるバロメーター的存在であるEichelmann誌で最高位である5つ星生産者に選ばれ、続くGault&Millau誌では5房とドイツ屈指の評価を受ける。さらにWine Advocate誌では「テラッセンモーゼルにおけるチャンピオンであることに異論はなく、ザール・ルーヴァ―を含む全モーゼルにおいて類まれな才能を持つ生産者の一人だ」、ヒュー・ジョンソンからは「けた外れに力のある辛口のリースリングを産する」、ジャンシス・ロビンソンからも「偉大な辛口リースリングの生産者」と枚挙に暇がない。全モーゼルを代表すると言っても過言ではないクレメンスのワインは、ドイツを語る上では決して外すことのできない必需品である。